Vista general

Esta sala de cocción completa se fabricó y se puso en funcionamiento en 2014. Es semiautomática, calentada por vapor y tiene una capacidad total de 20 - 25hl.  La sala de cocción sigue en funcionamiento y puede visitarse. 

• Capacidad 
  • 25 hl a 13% plato 
  • 22 hl a 15,5% plato 
  • 20 hl a 17% plato 

Componentes

Tratamiento de la malta

• Transporte, molienda y alimentación a la cuba de maceración 
• Silo de malta de 1000 kg 
• tiempo de maceración: 20 - 30 min 
• Control SPS

Cuba de maceración y cocción 

• Acero inoxidable 304 
• Cuba de maceración simple de doble pared 
• Agitador con 2 velocidades
• Sonda de temperatura 
• Conexión CIP

Tanque de filtrado 

• 3.500 l 
• Rejillas filtrantes extraíbles 
• Conexión CIP
• Limpieza automática

Depósito de hidromasaje

• 3.500 l 
• Entrada lateral de mosto 
• Conexión CIP 

Depósito de agua caliente

Sistema de control 

• Trituración, maceración, filtrado, aclarado y cocción automáticos del mosto
• Almacenamiento de hasta 10 recetas de cerveza 

Intercambiador de calor

• 2.500 l/h
• Suministro de oxígeno

Sala de cocción 

• Sobre plataforma de acero inoxidable 
• Medición de la densidad mediante tubo de refrigeración 

Caldera de vapor

• Caldera de vapor de gas para 300 kg de vapor 

Sistema de ablandamiento y tratamiento del agua que entra en la caldera