BBC INOX Essential 1000 Microbrewery Sala de cocción (2019)

Descripción general

Cervecería artesanal completa de 10 hl basada en una sala de cocción BBC INOX Essential 1000 de dos cubas calentada por vapor, instalada en 2019. Un sistema integral desde la molienda hasta el embotellado: sala de cocción, agua caliente, enfriamiento del mosto, tratamiento de vapor y agua, fermentación con refrigeración por glicol, llenado, etiquetado y taponado, una cámara frigorífica accesible para el acondicionamiento de las botellas, además de equipos de manipulación y limpieza. Adecuado para una nueva cervecería o un pub-cervecería que quiera ampliar su capacidad hasta los 10 hl; la capacidad de fermentación puede ampliarse.

Datos técnicos

• Capacidad de elaboración: 10 hl (1.000 L) por tanda
• Sala de cocción: 2 cubas, AISI 304, calentadas al vapor
• Fermentación: 3 x 18 hl brutos (aprox. 15 hl útiles), AISI 316, a presión atmosférica
• Rendimiento de la bodega: aprox. 700-800 hl/año con 3 fermentadores en ciclos de 3 semanas
• Año: 2019

Contenido del suministro

• Planta de elaboración | BBC INOX | ESSENTIAL 1000 | caldera de maceración/ebullición de 1.600 L, calentada con vapor, entrada para el whirlpool; cuba de filtración de 1.300 L con fondo falso y rastrillo; bomba de mosto de AISI 316, grifo, plataforma y escaleras; panel de control con 15 recetas | 2019
• Depósito de agua caliente | 2.000 L | AISI 304, serpentín de vapor interno, bola de pulverización CIP, boca de acceso, indicador de nivel, bomba; aprox. Alt. 3.100 x Prof. 1.270 mm
• Intercambiador de calor de placas | Kelvion | NT 25 PH | placas de AISI 316, 2.000 L/h, mosto de 98 a 12,8 °C
• Fermentadores cilindrocónicos, 3 unidades | BBC INOX | 18 hl | AISI 316, cono de 60°, camisas de glicol de doble zona, controladores de temperatura individuales, bola de pulverización CIP, válvula de muestreo
• Enfriador de glicol | monobloque exterior, glicol hasta -5 °C, depósito tampón y bomba de circulación
• Generador de vapor | vapor de proceso para la sala de cocción y el depósito de licor caliente
• Descalcificador | columna de intercambio iónico con depósito de salmuera
• Depósito de embotellado/preparación | BBC INOX | AISI 304/316, pulido, indicador de nivel
• Llenadora lineal de botellas por gravedad | 6 boquillas de llenado, 480 L/h, 33 / 50 / 75 cl, AISI 304 sobre carro
• Etiquetadora semiautomática | OMB | etiqueta frontal y trasera en botellas redondas, fotocélula, 230 V | 2019
• Capsuladora de tapones corona | AIR-MATIC | capsuladora neumática de columna, tapones corona de 26 / 29 mm
• Cámara frigorífica | 5,30 x 3,10 x H 2,50 m, paneles desmontables, de +2 a +10 °C
• Molino de malta | dos rodillos de acero endurecido, separación ajustable, tolva de 25 kg, 1,5 kW
• Báscula digital de suelo | plataforma de perfil bajo de acero inoxidable, tara y dosificación
• Apilador semieléctrico | Jungheinrich | HC 110 | 1.000 kg, altura de elevación 1.600 mm, 12 V, cargador integrado | 2019
• Apilador hidráulico manual | BASIC | D 1025 | 1.000 kg, altura de elevación de las horquillas 85-2.500 mm
• Fregadora-secadora de suelos | Lindhaus | LW 38 PRO
• Bancada de trabajo de acero inoxidable | AISI 304, 200 x 70 x H 85 cm
• Cestas de almacenamiento de malla metálica | plegables, apilables, 112 x 77 x H 95 cm
• Mangueras y material apto para uso alimentario | mangueras con racores DIN; aprox. 1 600 botellas vacías, 250 cajas de cartón, 3 barriles de 20 L, 2 000 tapones corona

Estado

De segunda mano, en muy buen estado visual, instalación limpia, aún montada y conectada a la red eléctrica. Los fermentadores son atmosféricos: la carbonatación se realiza mediante el acondicionamiento en botella o a través de un depósito a presión adicional. El enfriador, la cámara frigorífica y el generador de vapor deben ser desconectados por técnicos certificados.

Disponibilidad

Inmediata. Ubicación: Italia. El desmontaje y la carga corren a cargo del comprador. La sala de cocción, el depósito de líquido caliente y el intercambiador de calor también están disponibles como lote independiente.