Descripción general

La sala de cocción, que incluye tanques de fermentación y almacenamiento y una lavadora de KEG, fue construida en 2013 por el fabricante austriaco Fleck.  Todo el equipo está en muy buenas condiciones y se puede visitar.

La sala de cocción, que incluye tanques de fermentación y almacenamiento y una lavadora de KEG, fue construida en 2013 por el fabricante austriaco Fleck.

Equipamiento

• Hervidor de maceración y cocción incl. función de hidromasaje, agitador, inoxidable: 1.000 L netos
• Túnel de maceración, inoxidable: 1000 L netos
• Sistema de calandria (con un motor)
• Sistema Calandria (cocina exterior), calefacción eléctrica, inoxidable. Integración de gas existente, calefacción + eléctrico: 72 kW
• Sistema de condensación de vapor
• Sistema de hidromasaje
• Condensación de vapor
• Maceración y mosto
• Bomba de mosto y mosto: 2,2 kW
• Depósito de agua caliente con bomba de mosto
• Depósito de agua caliente con calefacción eléctrica, inoxidable: 1000 L, 9 kW
• Depósito de agua caliente con calefacción eléctrica, inoxidable: 1000 L, 9 kW
• Enfriador de mosto GEA de 2 etapas
• pT 100, electrón. Termómetros
• Incl. todas las tuberías, accesorios, válvulas en acero inoxidable.
• Actualización de automatización completa:
  • Cuadro eléctrico para interruptores de control de procesos totalmente automáticos, fusibles: 100 kW
  • Conexión principal 400 V
  • Interruptor de emergencia
  • PC-databus y módem
  • Visualizaciones y software de automatización "BRAU-MANAGER"
• 2x unidades de refrigeración
• 2x bombas de agua de refrigeración
• 1x depósito de fermentación de 2.000L: 2 salidas, camisa de refrigeración, aislamiento, revestimiento inoxidable (para fermentación principal)
• 4x tanques de presión de 2.000L horizontales: 3 bar, incl. camisa de refrigeración, aislamiento, revestimiento inoxidable para fermentación secundaria y maduración + como tanques de servicio)
• 4x tanques de presión de 2.000L verticales: 3 bar, incl. camisa de refrigeración, revestimiento de acero inoxidable aislante (para fermentación y maduración + como tanques de servicio)
• 1x tanques de limpieza en el lugar (CIP) horizontales: 3 bares
• 1x tanque de agente limpiador CIP
• 1x bomba de cerveza y CIP: 0,75 kW
• 3x mangueras de cerveza, calidad alimentaria
• 1x molino de malta, 2 rodillos con motor: 1,5 kW
• 1x Equipo de limpieza KEG (10 piezas/hora)
• 1x Compresor principal